Twee jaar excellentie in de horecaopleiding
In beide schooljaren werd het project opgedeeld in drie centrale fases:
-
Proeven van de horecawereld – leerlingen draaien een werkdag mee in een hotel of grootkeuken, ontdekken verschillende functies en zetten hun talenten in binnen een reële werkomgeving.
-
Schriftelijke proef – via talentenscans, duurzaamheidsanalyses, herwerking van gerechten en het ontwikkelen van mocktails reflecteren leerlingen op hun ervaringen. De opdrachten worden afgestemd op de onderwijsvorm (restaurant & keuken, grootkeuken, keukenmedewerker).
-
Mondelinge pitch – leerlingen presenteren hun werk in team aan een professionele jury. De presentatie bevat live bereidingen, een rondleiding door de praktijklokalen en een toelichting van het proces.
Doorheen het jaar krijgen de leerlingen dus verschillende opdrachten voorgeschoteld. Zo draaiden ze een dag mee in hotels en grootkeukens verspreid over heel Vlaanderen. De leerlingen namen niet alleen de keuken over, maar leerden ook de kneepjes van het vak in housekeeping, bediening en zelfs technische ondersteuning. Nadien werden ze uitgedaagd om een gerecht dat ze ontdekten uit die praktijkervaring om te vormen tot een duurzame, lokale en seizoensgebonden versie. Tijdens pitchdagen presenteerden ze hun creatie aan een professionele jury, waarbij niet alleen de smaak maar ook het verhaal en de samenwerking centraal stonden.
Na een jaar vol toewijding en inzet is het moment aangebroken om de leerlingen in de bloemetjes te zetten. Tijdens een awarduitreiking worden de deelnemende klassen geëerd voor hun betrokkenheid bij het project. Per editie zijn er ook enkele winnaars, zowel in groep als individueel, bekend gemaakt.
Zo zijn de winnaars van de laatste editie van EersteKlas (2024-2025):
- Duaal Keukenmedewerker – BuSO Instituut Mevrouw Goovaerts
- Grootkeuken – PISO Tienen
- Hotel & Keuken – 5THA Ter Groene Poorte
- Sociale Media Prijs – 5THB Ter Groene Poorte
HorecaHelden van de toekomst draaien een dagje mee in een hotel of grootkeuken
“Je kan een projectje voorstellen in de klas, maar als je dat niet eens aan een echt publiek mag voorstellen of daarin niet uitgedaagd wordt, is het allemaal nogal vrijblijvend”, beaamt Sabrina Caeckaert, Technisch Adviseur Coördinator van Spermalie. “Het is dus zeer fijn dat ze dankzij Horeca Vlaanderen eens kunnen proeven van het échte horecaleven, buiten de school.”
“Met EersteKlas geven we jongeren een eerlijke inkijk in het horecaleven. We laten hen voelen wat gastvrijheid écht betekent en wat er allemaal bij komt kijken achter de schermen,” aldus projectverantwoordelijke Isa Martens. “Deze jongeren zijn de horecahelden van morgen – en dat hebben ze vandaag dubbel en dik bewezen.”