Inhoud: Kitchenmanagement

Durf jij je onderneming kritisch onder de loep te nemen? 

Foodcostberekening by app

Wil je geld verdienen aan je gerechten/dranken?

Met praktische oefeningen en tips leer je over de waste factor en ga je aan de slag om je eigen receptenfiches op te stellen:

• Hoe je via een tool een complete analyse maakt jouwfoodcost
• De voorspelbare en vooral de onvoorspelbare kosten inschatten
• De foodcost van de zaak sturen, bv. door receptenkeuze

Menuengineering

Wil je weten hoe je een prijsopbouw maakt?

Het gerecht dat het vaakst verkocht wordt, is daarom niet altijd datgene dat de meeste winst oplevert. Vaak voel je wel aan welke
gerechten goed lopen, maar het in kaart brengen welke impact een bepaald gerecht heeft op je winst is een tijdrovende klus.

Menuleer

Wat gaat mijn klanten kiezen?
Hoe leid je je gasten onbewust naar de meest winstgevende gerechten en dranken op je menu?
Tijdens deze opleiding tonen we je aan de hand van praktische voorbeelden en simpele technieken hoe je menukaart je rendabiliteit kan verbeteren en verhogen.

Financieel beheer

Wat gebeurt er met het geld in mijn zaak?
Wat moet je doen om je personeelskosten te laten uitkomen op 35% van je netto-omzet?
Welk bedrag mag je besteden aan gas, water en elektriciteit?
Hoeveel houd je aan het einde van de maand over om je huur en afbetaling te bekostigen?

Praktische gegevens en inschrijven

Deze sessies kunnen online gevolgd worden.