Succesfactoren tot winstgevend ondernemen

Durf jij je onderneming kritisch onder de loep te nemen?
Tijdens deze dagopleiding dompelen we je helemaal onder in de 4 W's:

Voormiddag:

Wil je geld verdienen aan je gerechten/dranken?

Elke financieel gezonde horecazaak heeft een duidelijk zicht op zijn werkelijke foodcost. Dat is makkelijker gezegd dan gedaan. Met praktische oefeningen en tips leer je over de waste factor en ga je aan de slag om je eigen receptenfiches op te stellen.

Wat ga je leren

• Hoe je via een tool een complete analyse maakt jouw foodcost
• De voorspelbare en vooral de onvoorspelbare kosten inschatten
• De foodcost van de zaak sturen, bv. door receptenkeuze

Wil je weten hoe je een prijsopbouw maakt?

Het gerecht dat het vaakst verkocht wordt, is daarom niet altijd datgene dat de meeste winst oplevert. Vaak voel je wel aan welke gerechten goed lopen, maar het in kaart brengen welke impact een bepaald gerecht heeft op je winst is een tijdrovende klus. 

Namiddag

Wat gaat mijn klanten kiezen?

Tijdens deze opleiding tonen we je aan de hand van praktische voorbeelden en simpele technieken hoe je menukaart je rendabiliteit kan verbeteren en verhogen. Hoe schrijf je een aantrekkelijke menukaart? Hoe stel je menu’s samen voor je takeaway? Wat is het belang van menu’s voor je catering-activiteiten? Hoe leid je bijvoorbeeld je gasten onbewust naar de meest winstgevende gerechten en dranken op je menu?

Wat gebeurt er met het geld in mijn zaak?

Welk percentage van je omzet geef je maximaal uit aan je food- en beveragekost? Wat moet je doen om je personeelskosten te laten uitkomen op 35% van je netto-omzet? Welk bedrag mag je besteden aan gas, water en elektriciteit? Hoeveel houd je aan het einde van de maand over om je huur en afbetaling te bekostigen?

Docent

Dany DHollander is een vakexpert uit de horecawereld.

Praktische gegevens en inschrijven

De sessie wordt online georganiseerd.
Voormiddag van 9.00u tot 12.00u
Namiddag van 13.30 tot 17.00u

Deze opleiding is kosteloos voor elke horeca-ondernemer of starter.
Klik hieronder op de sessie die je wenst te volgen en schrijf je in.